Czekoladowo-cynamonowe
ciacho z bakaliami

Składniki:

• 2 szklanki cukru
• opakowanie cukru waniliowego (16g)
• 250 g margaryny
• 1/2 szklanki mleka
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• łyżka proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich
• płatki migdałów do ozdobienia

Przygotowanie:

Margarynę, mleko, cukier, cukier waniliowy i kakao podgrzewamy w garnku na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Nie może się zagotować. Odstawiamy do ostygnięcia. Odlewamy pół szklanki na polewę. 

Oddzielamy białka od żółtek. Z białek i szczypty soli ubijamy pianę na sztywno. Mąkę przesiewamy i łączymy z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Tak przygotowaną mieszankę dodajemy stopniowo, na przemian z żółtakami, do przestudzonej masy kakaowej. Wszystko mieszamy dokładnie za pomocą miksera. Rodzynki i orzechy obsypujemy mąką i dodajemy do ciasta. Na koniec, za pomocą łyżki, delikatnie łączymy ciasto z pianą z białek. 

Ciasto wykładamy do dwóch podłużnych form ("keksówek") wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy ok 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 160-170 ºC.

Po upieczeniu i wystudzeniu polewamy wcześniej odlaną polewą i posypujemy płatkami migdałowymi.

Smacznego ! :)

Pierogi nadziewane 

mozarellą i suszonymi pomidorami 

z sosom pomidorowym

Składniki:

ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki letniej wody
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• szczypta soli

farsz:

• 200 g sera mozarella
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• kilka suszonych pomidorów z oleju
• sól, pieprz
• słodka papryka w proszku

sos pomidorowy:

• puszka pomidorów (całych lub rozdrobnionych)
• cebula czerwona
• oliwa
• sól, pieprz
• cukier
• czosnek suszony

Przygotowanie:

Farsz:

Suszone pomidory siekamy na drobno. Ser ścieramy na tarce na grubych oczkach. Mieszamy oba składniki dodając przecier pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką.

Ciasto:

Ze wszystkich składników zagniatamy jednolite ciasto. Dla ułatwienia można podzielić je na 2 części - łatwiej będzie wałkować. Rozwałkowujemy ciasto na cienki placek, ok kilku milimetrów. Za pomocą szklanki wykrawamy krążki.

Nadziewamy krążki wcześniej przygotowanym farszem dokładnie zlepiając brzegi. Nadziana pierogi podsypujemy mąką by się nie posklejały. 

Gotujemy je w osolonym wrzątku kilka minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.

Sos:

Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na oliwie do zrumienienia. Dodajemy pomidory wraz z sokiem. Gotujemy chwilę bez przykrycia do zgęstnienia sosu. Doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą cukru i czosnkiem. Całość blendujemy do uzyskania gładkiego sosu. 

Ugotowane pierogi podajemy z sosem.

Smacznego ! :)

Smoliste skrzydełka z sałatką
pomidorowo-oliwkową

Składniki:

(porcja na 2 osoby)

kurczak:

• 6-8 udek lub skrzydełek kurczaka 
• 500 ml oryginalnej Coca-Coli (nie lihgt, nie zero)
• 40 ml sosu sojowego ciemnego

sałatka:

• 1 pomidor
• kilka zielonych oliwek
• pół cebuli czerwonej
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• oliwa z oliwek lub olej lniany

Przygotowanie:

Kurczak:

Na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem układamy udka/skrzydełka i zalewamy je Colą, żeby je zakryła. Następnie wlewamy sos sojowy i mieszamy. Patelnie stawiamy na średni ogień. Nie przykrywamy, gdyż Cola musi wyparować. Na początku pojawi się piana. Od czasu do czasu mieszamy. Po ok 30-40 minutach sos powinien wyraźnie się zredukować i zacząć przywierać do kurczaka. Po kolejnych 5 minutach powinien przypominać ciemno-brązowy karmel. To znak, że kurczak jest gotowy.

Sałatka:

Pomidora kroimy w kostkę, oliwki w krążki a cebulę w drobne piórka. Mieszamy razem. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru. Na koniec dodajemy ok łyżki oliwy lub oleju.

Kurczaka podajemy z sałatką i ryżem.

Smacznego ! :)

Babeczki w wafelkach

z wkładką

(modyfikacja babeczek z kremem nutellowym)

Składniki:

ciasto babeczkowe 

(ok. 12 sztuk, w zależności od wielkości wafelków):

• 125 g masła
• 100 g cukru
• małe opakowanie cukru waniliowego - 16 g
• 2 jajka
• 125 g mąki  pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki stołowe mleka
• czekolada mleczna lub biała (według uznania)
• migdały

dodatkowo:

• ok 12 wafelków do lodów z płaskim dnem
• biała i mleczna czekolada do polania
• suszona żurawina
• wiórki kokosowe

Przygotowanie:

Ciasto babeczkowe:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misce przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą i jasną masę. Nie przerywając miksowania dodajemy stopniowo (ważne) po jednym jajku. Zmniejszając obroty miksera i dodajemy partiami mąkę i mleko. Miksujemy tylko do połączenia się składników.
Migdały zalewamy wrzątkiem w celu usunięcia brązowej skórki, następnie prażymy na suchej patelni i studzimy.

Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego (lub szprycy) z okrągłą końcówką ( ja nakładam ciasto łyżką do lodów). Wyciskamy ciasto do wafelków  do 2/3 ich wysokości.            W połowie nakładania ciasta do każdego wafelka wciskamy po migdale i 2-3 kostki czekolady.
Pieczemy przez 20-30 min w temperaturze 180ºC do tzw. suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjmujemy na kratkę i studzimy. 

Dekorowanie:

Mleczną czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Na płaskim talerzyku wysypujemy wiórki kokosowe. Brzegi każdego wafelka moczymy w czekoladzie a potem we wiórkach. Następnie rozpuszczamy białą czekoladę. Rozsmarowujemy ją na powierzchni babeczek i ozdabiamy suszoną żurawiną. Pozostawiamy do zastygnięcia czekolady.

Smacznego ! :)

Babeczki w wafelkach
z kremem nutellowym

Składniki:

ciasto babeczkowe 

(ok. 12 sztuk, w zależności od wielkości wafelków):

• 125 g masła
• 100 g cukru
• małe opakowanie cukru waniliowego - 16 g
• 2 jajka
• 125 g mąki  pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki stołowe mleka

krem nutellowy:

• 250 g kremu typu Nutella
• 250 g serka mascarpone

dodatkowo:

• ok 12 wafelków do lodów z płaskim dnem
• kolorowa posypka

Przygotowanie:

Ciasto babeczkowe:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misce przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia.

Miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą i jasną masę. Nie przerywając miksowania dodajemy stopniowo (ważne) po jednym jajku. Zmniejszając obroty miksera i dodajemy partiami mąkę i mleko. Miksujemy tylko do połączenia się składników.

Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego (lub szprycy) z okrągłą końcówką ( ja nakładam ciasto łyżką do lodów). Wyciskamy ciasto do wafelków  do 2/3 ich wysokości. Pieczemy przez 20-30 min w temperaturze 180ºC do tzw. suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjmujemy na kratkę i studzimy. 

Krem nutellowy:

Miksujemy serek mascarpone z Nutellą na gładki, jedwabisty krem.

Za pomocą rękawa cukierniczego ozdabiamy przestudzone babeczki.

Na koniec obsypujemy wierzch kolorową posypką i wkładamy na ok godzinę do lodówki by krem się schłodził.

Smacznego ! :)

Bananowy sernik na zimno
z mango

Składniki:

spód:

• 1 łyżeczka kakao
• 100 g masła
• 150 g mlecznej czekolady
• 50 g płatków migdałowych
• 80 g płatków kukurydzianych

krem:

• 500 g śmietankowego sera lub zmielonego sera na sernik
• 500 g serka mascarpone
• 110 g cukru
• 9 łyżeczek żelatyny
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 3 dojrzałe banany
• sok z połówki cytryny
• 250 g śmietany kremówki (30%)

wierzch:

• 1 niebieska galaretka (np. z firmy Emix o smaku wieloowocowym)
• dojrzałe mango

Przygotowanie:

Spód:

Czekoladę i masło roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy łyżeczkę kakao i mieszamy. W oddzielnej misce łączymy płatki kukurydziane z migdałowymi. Do płatków wlewamy ciepłą czekoladę z masłem, dokładnie mieszamy. Przygotowujemy okrągłą formę o średnicy ok 26 cm wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując masłem. Wykładamy na dno masę czekoladową i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Krem:

Ser i mascarpone ucieramy mikserem na gładką masę. Podczas miksowania dodajemy cukier i cukier wanilinowy. 

Banany miksujemy i łączymy z sokiem z cytryny a następnie dodajemy je do masy serowej. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. W niewielkiej ilości ciepłej wody rozpuszczamy żelatynę i małym strumieniem podczas miksowania wlewamy do masy serowo-bananowej. Żelatyna będzie szybko tężeć, dlatego nie przerywając miksowania szybko dodajemy ubitą śmietanę. Gotowy krem wykładamy na czekoladowy spód i schładzamy w lodówce kilka godzin (najlepiej na noc).

Wierzch:

Obieramy mango, usuwamy pestkę i kroimy miąższ na kostki. Układamy je na stężałym cieście.

Galaretkę przygotowujemy według instrukcji podanej na opakowaniu. Odstawiamy w chłodne miejsce. Gdy galaretka zacznie tężeć wylewamy ją na sernik przykrywając mango.

Sernik chłodzimy do momentu całkowitego stężenia galaretki.

Smacznego ! ;)

Muffiny 
bananowo-krówkowe

Składniki:

• 3 bardzo dojrzałe banany
• 125 ml oleju
• 2 jaja
• 150 g mąki pszennej
• 100 g płatków owsianych
• 100 g cukru
• ½ łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g krówek

Przygotowanie:

Banany rozgniatamy na gładka masę, dodajemy mąkę, płatki 

owsiane, rozdrobnione krówki, cukier, sodę i proszek do 

pieczenia. W drugiej misce roztrzepujemy jaja z olejem, 

wlewamy masę do suchych składników, mieszamy. Masę 

przekładamy łyżką do formy – każdą dziurę wypełniamy do 

dwóch trzecich.

Pieczemy w 190 stopniach przez 20-25 minut,

 aż będą złotobrązowe.

Upieczone muffinki przekładamy na kuchenną kratkę i studzimy.

Smacznego! ;)