Pesto z rukoli i migdałów
na oleju lnianym
Składniki :
- 150 g świeżej rukoli
- 100 g płatków migdałowych
- 2-3 ząbki czosnku
- skórka otarta z jednej cytryny
- 1/2 szklanki oleju lnianego
- sól himalajska
- świeżo mielony pieprz
- makaron razowy do podania
Przygotowanie:
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni do zrumienienia. Odstawiamy do wystudzenia.
Do wysokiego naczynia wkładamy rukolę, obrane ząbki czosnku, płatki migdałowe, skórkę cytrynową. Wszystko zalewamy olejem lnianym i dokładnie miksujemy blenderem. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.
Pesto przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce do kilku dni.
Najlepiej smakuje z gorącym makaronem razowym (tzn. nie przelewamy go zimną wodą po odcedzeniu). Wierzch można posypać odrobiną uprażonych płatków migdałowych, czarnym sezamem oraz kilkoma listkami rukoli.
Smacznego ! :)
Przepis zaczerpnięty z:
http://anozwburaku.com/makaronowa-salatka-pesto-rukoli/
http://anozwburaku.com/makaronowa-salatka-pesto-rukoli/