Wegańskie 
szpinakowo-owsiane 
pancakes

Składniki (2 porcje):

• 250 ml (szklanka) mleka sojowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 i 3/4 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 szklanka świeżego szpinaku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 dojrzały banan
• 2 łyżki syropu klonowego lub z agawy
• szczypta soli
• świeże owoce, masło orzechowe (dowolne dodatki)

Przygotowanie:

Mleko sojowe mieszamy z sokiem z cytryny i odstawiamy na 5 minut by mleko nabrało konsystencji kefiru. Myjemy i osuszamy szpinak. Do naczynia blendera wsypujemy płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę oraz szczyptę soli. Blendujemy aż płatki będą mocno rozdrobnione, prawie jak mąka. Następnie dodajemy szpinak, mleko, pokrojonego w kawałki banana, syrop klonowy lub z agawy oraz olej kokosowy. Jeszcze raz wszystko miksujemy. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Ciasto wylewamy na rozgrzaną patelnię, wysmarowaną odrobiną oleju kokosowego. Smażymy około 3 minuty z obu stron. Ciasto podczas smażenia jest bardzo delikatne. By ułatwić smażenie lepiej wykorzystać 2 patelnie. Chcąc obsmażyć drugą stronę, wystarczy przerzucić placek na drugą rozgrzaną patelnię.

Jeszcze ciepłe świetnie smakują z owocami, syropem klonowym lub masłem orzechowym.

Smacznego ! :)

Przepis zaczerpnięty z kuchni Lidla: 

https://kuchnialidla.pl/product/pancakes-szpinakowe-z-owocami-i-syropem