Kotleciki buraczane

Składniki:

• 2 szklanki startych na dużych oczkach surowych buraków
• 1 i 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (ok. 1/2 szklanki suchej)
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika
• 1/2 szklanki ziaren sezamu
• 1 średnia cebula
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/4 szklanki oleju lub oliwy z oliwek + do smażenia
• 3 łyżki mąki orkiszowej lub graham
• pęczek natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki chilli
• 3 łyżki sosu sojowego
• 4 ząbki czosnku
• sól

kotleciki przed smażeniem

Przygotowanie:

Ziarna sezamu i słonecznika prażymy oddzielnie na suchej patelni do zrumienienia, ważne by ciągle mieszać ziarna by się nie przypaliły. Cebulę kroimy bardzo drobno lub ścieramy na tarce na grubych oczkach. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki łączymy do uzyskania jednolitej masy, najlepiej wyrobić je ręcznie,  doprawiamy solą według uznania. Jeśli nie lubimy pikantnych potraw możemy pominąć chilli. 

Z gotowej masy formujemy kotleciki i smażymy je na patelni na rozgrzanym tłuszczu do zrumieniania po obu stronach. Można także upiec je w piekarniku.

Podajemy z ulubioną surówką bądź sosem. Dobrze się komponują z klasycznym majonezowo-pomidorowym.

Smacznego ! :)

Ciasto 
marchewkowe

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki startej marchewki (ok. 3-4 marchewki)
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika (można zastąpić cynamonem)
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
• 2 szczypty soli

Polewa:

• 100 g naturalnego serka kremowego (typu Almette)
• 3-4 łyżeczki miodu
• 2 łyżki miękkiego masła

Przygotowanie:

Ciasto:

Marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach. Orzechy włoskie kroimy lub łamiemy na małe kawałki. Piekarnik nastawiamy na 180ºC.

Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem waniliowym przez ok. 3 minuty. Zaczynamy powoli dolewać olej - ciasto w trakcie mieszania wchłonie cały. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z solą, proszkiem i sodą. Ciasto powinno być gęste. Dodajemy przyprawę do piernika lub cynamon. Na końcu wsypujemy odciśniętą marchewkę i orzechy obsypane w łyżce mąki, i mieszamy ostatni raz. 

Dużą prostokątną formę lub dwie keksówki natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 45-50 minut (przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem). Studzimy.

Polewa:

Masło ucieramy mikserem. Dodajemy po łyżeczce serka, aż do wykończenia. Dodajemy miód. Masą smarujemy wierzch zimnego ciasta i schładzamy w lodówce. Dodatkowo do dekoracji można użyć mieszanki uprażonych na suchej patelni ziaren (pestki dyni, słonecznika, sezam, siemię lniane).

Smacznego ! :)

Ciasto na maśle orzechowym

 z czekoladą

wersja tradycyjna

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej (300g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 g czekolady gorzkiej, połamanej
• 130 g miękkiego masła
• 350 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
• 4 duże jajka, osobno żółtka i białka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki masła orzechowego
• 1/2 szklanki mleka

Polewa:

• 2 szklanki cukru pudru (300g)
• 1/2 szklanki stopionego masła (125g)
• 1/2 szklanki masła orzechowego (125g)

wersja wielkanocna

Przygotowanie:

Ciasto:

Rozgrzewamy piekarnik do temp 160ºC. Wykładamy papierem do pieczenia 2 mniejsze keksówki lub natłuszczamy formę babkową.

Mieszamy w misce mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, po czym odstawiamy do wystudzenia. 

W dużej misce ucieramy mikserem masło z cukrem i cukrem waniliowym na bladożółtą, kremową masę. Dodajemy żółtka, po jednym na raz, lekko miksując po każdym wbiciu. Zmniejszamy obroty miksera i stopniową dodajemy do masy rozpuszczoną czekoladę i masło orzechowe, a następnie składniki suche (mąka z proszkiem i solą), na zmianę z mlekiem. 

W dużej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy ją do ciasta, mieszając delikatnie łyżką. 

Przekładamy ciasto do formy i pieczemy około godziny, do czasu, aż wbity w środek patyczek będzie suchy. Po upieczeniu zostawiamy ciasto jeszcze 10 minut w formie i dopiero po tym czasie wyjmujemy je na kratkę do wystudzenia.

Polewa:

Mikserem ucieramy cukier puder z masłem i masłem orzechowym na gładką masę. W zależności od wyboru wersji, masę smarujemy na wierzch wystudzonego ciasta (patrz: wersja tradycyjna) lub przekrawamy ciasto w połowie wysokości i przekładamy masą.Drugą wersję można dodatkowo polać na wierzchu rozpuszczoną mleczną czekoladą (patrz: wersja wielkanocna).

Uwaga: masa będzie bardzo gęsta i plastyczna, o konsystencji masy marcepanowej. 

Smacznego ! :)