Ciasto 
marchewkowe

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki startej marchewki (ok. 3-4 marchewki)
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika (można zastąpić cynamonem)
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
• 2 szczypty soli

Polewa:

• 100 g naturalnego serka kremowego (typu Almette)
• 3-4 łyżeczki miodu
• 2 łyżki miękkiego masła

Przygotowanie:

Ciasto:

Marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach. Orzechy włoskie kroimy lub łamiemy na małe kawałki. Piekarnik nastawiamy na 180ºC.

Jajka ubijamy mikserem z cukrem i cukrem waniliowym przez ok. 3 minuty. Zaczynamy powoli dolewać olej - ciasto w trakcie mieszania wchłonie cały. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z solą, proszkiem i sodą. Ciasto powinno być gęste. Dodajemy przyprawę do piernika lub cynamon. Na końcu wsypujemy odciśniętą marchewkę i orzechy obsypane w łyżce mąki, i mieszamy ostatni raz. 

Dużą prostokątną formę lub dwie keksówki natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i pieczemy je ok. 45-50 minut (przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem). Studzimy.

Polewa:

Masło ucieramy mikserem. Dodajemy po łyżeczce serka, aż do wykończenia. Dodajemy miód. Masą smarujemy wierzch zimnego ciasta i schładzamy w lodówce. Dodatkowo do dekoracji można użyć mieszanki uprażonych na suchej patelni ziaren (pestki dyni, słonecznika, sezam, siemię lniane).

Smacznego ! :)