Kokosowy pudding chia 
z malinami i mango

Składniki (4 porcje):

• 400 ml (puszka) mleczka kokosowego light (używam zawsze tego z Lidla)
• 4 łyżki nasion chia
• 4 czubate łyżki niskosłodzonego dżemu malinowego
• 1 duże mango
• 4 słoiczki o pojemności 200 ml

Przygotowanie:

Mleczko kokosowe (stałą i płynną część) wylewamy z puszki do miski i za pomocą łyżki bądź trzepaczki mieszamy do uzyskania jednolitego mleczka. Do mleczka dosypujemy nasiona chia,  dokładnie mieszamy i odstawiamy na około godzinę do lodówki by stężało. W tym czasie przynajmniej raz mieszamy je by wyrównać gęstość nasion. 

Przygotowujemy słoiczki. Na dno wykładamy po czubatej łyżce dżemu malinowego. Mango obieramy ze skóry, odcinamy miąższ od pestki i blendujemy do na gładki mus.

Gdy chia zagęściła już mleczko, wyjmujemy je z lodówki i rozkładamy do słoiczków na warstwę dżemu. Na wierzch wykładamy mus z mango. Słoiczki zakręcamy i przechowujemy do 4 dni w lodówce.

Smacznego ! :)

Wegańskie trufle daktylowe 

ze słonym karmelem

Składniki :

• 3/4 szklanki daktyli
• 4-5 suszonych fig
• 1/2 szklanki wody
• 4 łyżki masła orzechowego
• 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 4 łyżki mąki kokosowej lub zmielonych wiórków kokosowych

• 40 gram oleju kokosowego
• 4 łyżeczki kakao
• 4 łyżeczki zmielonego ksylitolu lub innego słodzidła
• wiórki kokosowe do obtaczania

Przygotowanie:

Daktyle i figi zalewamy gorącą wodą i moczymy około 15 minut. Po tym czasie bakalie wraz z wodą blendujemy na jednolitą masę. Dodajemy masło orzechowe i raz sól i ponownie blendujemy. Dodajemy mąkę kokosową i dokładnie mieszamy łyżką. Masę chłodzimy około 30 minut w lodówce do momentu zgęstnienia. 

W tym czasie przygotowujemy polewę. Olej kokosowy rozpuszczamy i mieszamy dokładnie z kakao oraz słodzidłem. Polewę lekko studzimy. Można ją zastąpić rozpuszczoną gorzką czekoladą. 

Gdy masa truflowa jest już gęsta,wyjmujemy ją z lodówki i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą zatapiamy z polewie lub rozpuszczonej czekoladzie i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Kulki ponownie wkładamy do lodówki do zastygnięcia polewy.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego ! :)

Burgery z kaszy jaglanej 
z brokułami

Składniki :

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 szklanka ugotowany brokułów
• 3 łyżki kaszy manny
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika
• 2 łyżki ziaren czarnego sezamu (może być zwykły)
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• pęczek natki pietruszki
• 1 cebula (użyłam czerwonej)
• 1/2 szklanki suchych płatków owsianych
• 1 łyżeczka suchego oregano
• sos sojowy (według uznania)
• pieprz 
• 3-4 łyżki płatków migdałowych
• 2 łyżki ekspandowanego amarantusa

Przygotowanie:

Słonecznik i sezam prażymy oddzielnie na suchej patelni.

Piekarnik nagrzewamy do 180ºC. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.

Ugotowane brokuły rozdrabniamy widelcem lub bardzo drobno siekamy. 

Ugotowaną kaszę jaglaną mieszamy z brokułami. Dodajemy suchą kaszę mannę, uprażone ziarna, posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy (sos sojowy, oregano i pieprz).

Cebulę sikamy drobno i obsmażamy  na oleju/oliwie na złoto. Przestudzoną cebulkę dodajemy do masy brokułowej. 

Płatki owsiane mielimy w młynku lub blenderze na mąkę i dodajemy do pozostałych składników. Wszystko dokładnie mieszamy.

Płatki migdałowe siekamy na drobno i mieszamy z amarantusem. Z masy brokułowej formujemy okrągłe burgery, obtaczamy je panierce i układamy na blasze.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 30 minut lub do zrumienienia.

Podajemy z ulubionym sosem.

Smacznego ! :)